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    4月6日上午，一場別開生面的春季新菜品大賽在萬年獅子樓餐飲公司舉行，45余款異彩紛呈的美味佳肴在新菜品大賽的展臺上亮相，且2款火鍋鍋底，8款火鍋創(chuàng)新菜品，16款川菜新菜品獲獎，并分別會在獅子樓中餐、火鍋菜譜上露面。

    本次新菜品大賽，獅子樓集團餐飲總監(jiān)辦經(jīng)過周密策劃牽頭舉辦，并成立了以集團董事長、總經(jīng)理為主的菜品大賽組委會。各餐飲公司總經(jīng)理（副總經(jīng)理）、廚師長、前堂經(jīng)理及集團相關部門負責人等80余人參加了比賽。

賽中，集團董事長做了重要的講話，他說：“在2012年經(jīng)營管理工作暨目標責任書簽訂大會上，我就明確地提出：“拿出措施加大高端新菜品的研發(fā)力度，積極引進高檔新原鋪料，開發(fā)高端新菜品，為經(jīng)營需要提供豐富的菜品支持，為消費者提供更多選擇！”為此，我們獅子樓在新菜品開發(fā)方面，就是要做到堅持不懈，就是要做到人人有壓力，月月有新菜，每個季度進行一次大檢閱，餐飲總監(jiān)辦要組織好這方面的工作，各餐飲公司也要積極參與集團組織的技術比武活動。只有這樣，我們才能在推出新菜品的同時，鍛煉我們的技術隊伍，特別是增強后廚員工開發(fā)新菜品的意識，提高他們開發(fā)新菜品的能力。況且，從大處著眼，這也是對我們這個企業(yè)自身生命力的集中體現(xiàn)，是對我們這個企業(yè)品牌進行維護的過程，最直接的途徑，最有效的方式。

    為此，我要求集團及各餐飲公司的總經(jīng)理(副總經(jīng)理)，都必須注意激發(fā)、鼓勵和保護好我們獅子樓后廚員工的創(chuàng)新意識，注重提高他們的行業(yè)基礎知識，增強他們開發(fā)新菜品的技能技巧。只有這樣，才能從整體上不斷提升我們獅子樓開發(fā)新菜品的能力，從而使新菜品不間斷地展現(xiàn)在客人的面前?！?/p>

    本次活動分火鍋組和川菜組進行比賽，包括菜品現(xiàn)場制作、解說、現(xiàn)場評審、展示交流及頒獎等五個環(huán)節(jié)。在菜品現(xiàn)場制作這個環(huán)節(jié)里，各餐飲公司的廚師們真是八仙過海、各顯神通，紛紛亮出自己的“絕活”來搶奪第一名。大廚們除了要在菜品的色、香、味、形上做足功夫，菜式新穎、綠色、營養(yǎng)、養(yǎng)生、實用性也成為評判菜品質(zhì)量高低的重要指標。除此之外，評委們還需結合盤飾創(chuàng)新對新菜品進行甄選及評定。